Меню на 8 сентября 1897 года

+64
Меню на 8 сентября 1897 года
Постоянный адрес публикации на нашем сайте:
QR-код адреса страницы:
Внимание! Мнение авторов и комментаторов может не совпадать с мнением Администрации сайта

Комментировать публикацию через:

  • Политикус (80)
  • Вконтакте
  • Facebook
  • @Politikus_ru
Гражданин
Нет на сайте
+24
№1 202сп 8 сентября 2017 20:27
Гражданин
Нет на сайте
-3
№2 ирландец О^Майнготт 8 сентября 2017 20:41
Подпись не соответствует изображению.
----------
You are not so daring knight if You can't crush down the hedgehog with your bare arse
Гражданин
Нет на сайте
+1
№3 Alex_Kent 8 сентября 2017 23:35
.
Гражданин
Нет на сайте
0
№4 Prov 9 сентября 2017 01:56
Вообще на фейк похоже. Например "консоме де-воляй" это типа: "бульон котлетный", хотя могу и ошибаться.
Гражданин
Нет на сайте
0
№5 Старичок_Боровичок 9 сентября 2017 12:27
Не надо дословно переводить. Я когда-то на экзамене перевел: Чемоданный прибор звезда..., вместо портативный прибор Штерн... Покопался в инете - в некоторые рецепты котлет входил куриный бульон...
Гражданин
Нет на сайте
+3
№6 Servik 9 сентября 2017 05:12
Обосрать можно что угодно. И дерьмо найти везде, было бы желание.
Гражданин
Нет на сайте
0
№7 ирландец О^Майнготт 9 сентября 2017 07:37
Ага. Можно и щас таких типов найти, и в любой период советской истории.
----------
You are not so daring knight if You can't crush down the hedgehog with your bare arse
Гражданин
Нет на сайте
+4
№8 В.Кудрин 8 сентября 2017 20:28
Аппетитно,но не понятно...
Гражданин
Нет на сайте
+29
№9 Историк 2.0 8 сентября 2017 21:18
Борщ -не окраинский, а Малороссийский!
Гражданин
Нет на сайте
+18
№10 perscom 8 сентября 2017 20:29
не тот сейчас рубль не тот...
Гражданин
Нет на сайте
+24
№11 kot-cherskyi 8 сентября 2017 21:08
Цитата: perscom
не тот сейчас рубль не тот...

В то время за 3 рубля можно было купить корову.
Вот и думайте - обед-то не дешевенький, барский
Гражданин
Нет на сайте
+5
№12 Роман_Печатников 8 сентября 2017 22:55
На самом деле цена коровы в конце 19-го - начале 20-го века была гораздо выше. Специально нашёл статью о ценах в то время (1913 год, но за 16 лет вряд ли цены изменились в 20 раз):
Хорошая дойная корова – от 60 рублей.

При этом
средняя зарплата в Российской Империи у работников фабрик и заводов и служащих младших чинов с 1880 по 1913 год увеличилась с 16 до 24 рублей в месяц.
Гражданин
Нет на сайте
+1
№13 Снежана 9 сентября 2017 04:59
24 раза можно было в том ресторане пообедать на зарплату служащих младших чинов. Это почти каждый день.
Гражданин
Нет на сайте
+2
№14 Bad_Santa 9 сентября 2017 05:40
ЗП по современным ценам около 100 тыс. рублей в месяц.
Гражданин
Нет на сайте
+1
№15 Separ 9 сентября 2017 11:40
Унтер получал кажется 5 рублей...младший офицер 40-60 рублей, зато генерал от 300 рубликов и выше.(Могу немного ошибиться, примерно так),квалифицированный рабочий на заводе 20-30 целковых..
Гражданин
Нет на сайте
+3
№16 Полиграф Шариков 9 сентября 2017 06:20
курс примерно 1280р. к 1р. царских времен.
----------
Я не господин, господа все в Париже!
Гражданин
Нет на сайте
+21
№17 iceberg33 8 сентября 2017 20:29
Борщ Малороссийский!
Гражданин
Нет на сайте
+11
№18 Langepasovec 8 сентября 2017 20:32
Главное блюдо-борщ!
Гражданин
Нет на сайте
+6
№19 Langepasovec 8 сентября 2017 20:33
Жиле тоже зрадное блюдо.
Гражданин
Нет на сайте
+4
№20 ukrainochka 8 сентября 2017 20:38
Эх, по рублю и гуляй с цыганами до утра!!
Гражданин
Нет на сайте
+2
№21 Noruman 8 сентября 2017 20:47
Не ясна зарплата рабочего, текущие расходы и т.д.....не хватает данных для выводов. Ну и не понятно какие порции))

С Уважением
Гражданин
Нет на сайте
+14
№22 ирландец О^Майнготт 8 сентября 2017 20:50
Порции достаточные для того, чтобы харя не треснула. Зато слух ваш будут услаждать поющие венгры, а взор - пляшущие цыгане.
Порции ему маленькие, обжора...
----------
You are not so daring knight if You can't crush down the hedgehog with your bare arse
Гражданин
Нет на сайте
+19
№23 figaro9992014 8 сентября 2017 21:05
Цена в рубль за обед - немалая по тем временам.

Цены на продукты в 1913г.

Мука пшеничная 0,08 р. (8 копеек) = 1 фунт (0,4 кг)
Рис фунт 0,12 р.= 1 фунт (0,4 кг)
Бисквит 0,60 р.= 1 фунт (0,4 кг)
Молоко 0,08 р.= 1 бутылка
Томаты 0,22 р. = 1 фунт
Рыба (судак) 0,25 р. = 1 фунт
Виноград (кишмиш) 0,16 р.= 1 фунт
Яблоки 0,03 р. = 1 фунт

Русский фунт весил 0,40951241 грамма

Жалование (зарплаты)

1.Рабочие. Средняя зарплата рабочего по России составляла 37.5 рублей.
2.Дворник 18 рублей.
3.Подпоручик (современный аналог — лейтенант) 70р.
4.Городовой (рядовой сотрудник полиции) 20,5р.
5.Рабочие (Петербург. Интересно что средняя зарплата в Петербурге была меньше и составляла к 1914 году 22 рубля 53 копейки.
6.Кухарка 5 — 8р.
7.Учитель начальной школы 25р.
8.Учитель гимназии 60-80р.
9.Старший дворник 40р.
10.Околоточный надзиратель (современный аналог -участковый) 50р.
11.Фельдшер 40р.
12.Полковник 325р.
13.Коллежский асессор (чиновник среднего класса) 62р.
14.Тайный советник (чиновник высшего класса) 500р.
----------
Ткаченко Олег Викторович
Гражданин
Нет на сайте
+4
№24 Рубель 8 сентября 2017 21:31
Внесли ясность-что почём и кому сколько.
----------
"Не мытьём,а катаньем".
Рубель
Гражданин
Нет на сайте
+1
№25 Полиграф Шариков 9 сентября 2017 06:22
курс 1280 к 1, вот и посчитайте ценник
----------
Я не господин, господа все в Париже!
Гражданин
Нет на сайте
+13
№26 Швондер 8 сентября 2017 22:13
Это 8 сентября 1977 года.
----------
Суровые годы уходят,
Борьбы за свободу страны!
За ними другие приходят,
Они будут то же трудны.
Гражданин
Нет на сайте
+2
№27 rossomon 8 сентября 2017 23:41
Для любого горожанина сходить с благоверной раз в месяц, как минимум, в "ночной клуб" - приемлемо. Но 80% населения страны составляли крестьяне, а там так все было сложно, запутанно и очень не однозначно, даже по одному уезду (району)...
Гражданин
Нет на сайте
0
№28 v4l 9 сентября 2017 20:54
во как! учителя ценились и получали достойную з/п, в 2-3 раза превышающую среднюю!!! вот к чему нужно стремиться и тогда в образование будет идти больше достойных и уважаемых специалистов
Гражданин
Нет на сайте
+5
№29 А_Сергей 8 сентября 2017 20:58
"...годовой заработок рабочих Первопрестольной в 1879 году равнялся 189 рублям. В месяц, следовательно, в среднем выходило по 15,75 р."
http://www.opoccuu.com/rab1913.htm
Гражданин
Нет на сайте
+3
№30 Хотябыч 8 сентября 2017 21:15
Царский рубль примерно равен 1300 современным рублям, при зарплате рабочего, в пересчете на современные деньги порядка 30 000 рублей, вполне демократично, иногда можно было и цыган послушать.
Гражданин
Нет на сайте
+9
№31 Ябывдул 8 сентября 2017 22:01
Ну да, а кило муки тогда 260 руб, молоко столько же, рис 390, виноград 520, томаты 715, судак 812, бисквит под 2 тысячи.
Разве что яблоки 97 рублей.
Долго с такими ценами проживёшь при 30 тыр зарплате, при этом ваш рабочий день не 8 часов?
Вот с чего вдруг этим зажравшимся рабочим пришло в голову строй сменить? Не понятно, всё же прекрасно было.
Гражданин
Нет на сайте
0
№32 Eliseevich 8 сентября 2017 22:23
А вы почитайте Книгу Джона Рида "10 дней, которые потрясли мир". Вступление, там указаны и цены и зарплаты. Я когда прочитал около полувека назад, тоже задался таким вопросом. Но задавать его было опасно.
Гражданин
Нет на сайте
0
№33 Separ 9 сентября 2017 11:49
Сейчас цыгане уже не те пошли - они с Вас сдерут 30 000 р. без зазрения совести.
Гражданин
Нет на сайте
-9
№34 Moskalev 8 сентября 2017 20:50
Меню из какой страны, из Франции или еще откуда ?
Гражданин
Нет на сайте
+9
№35 Langepasovec 8 сентября 2017 20:52
Из Малороссии.
Гражданин
Нет на сайте
+5
№36 Langepasovec 8 сентября 2017 20:53
Чем рябчики Вам не угодили?
Гражданин
Нет на сайте
+2
№37 Пушкарь 8 сентября 2017 20:53
Заработная плата квалифицированного рабочего Путиловского завода 60-80 рублей.
Гражданин
Нет на сайте
0
№38 Moskalev 8 сентября 2017 20:59
Цитата: Langepasovec
Из Малороссии
Тулонъ, консоме де воляй, миньон, по терминологии это Провансальская губерния Малороссии ?
Гражданин
Нет на сайте
+10
№39 Langepasovec 8 сентября 2017 21:32
Ну Россия. Мы французов заставили нам готовить еду в 1812 году. smile А Вы знаете, а вопросы задаёте. #Борщнаш.
Гражданин
Нет на сайте
+12
№40 Рубель 8 сентября 2017 21:36
У нас невелик город,а свой "Пекин" и "Версаль" имеются!
И не забывайте о многолетнем увлечении России Францией,отсюда
и французская гастрономическая терминология.
----------
"Не мытьём,а катаньем".
Рубель
Гражданин
Нет на сайте
0
№41 Николай, не царь 11 сентября 2017 05:58
Мода была на французские названия
Гражданин
Нет на сайте
+11
№42 zeka1961 8 сентября 2017 21:21
Да, учитель гимназии, как офицер получал. Получается, при царе лучше понимали важность образования и достаточно высоко ценили труд Учителя. Помните, "Белеет парус одинокий" Катаева? Отец - учитель гимназии. На свой доход мог позволить себе содержать не только семью, но и прислугу (по-моему кухарку).
Гражданин
Нет на сайте
+5
№43 Инсургент_Росс 8 сентября 2017 21:48
Вообще-то тогда было Министерство просвещения (как и в СССР до 60-х годов).Я думаю, что образования (формирования) недостаточно,необходимо ещё и душу человека просветить, чтобы у нас не формировалась только бездушная образованщина без просвещения. Поэтому-то название "Министерство просвещения" точнее и правильнее отражает цели и задачи школ и вузов.
Гражданин
Нет на сайте
+4
№44 Spheroid 8 сентября 2017 21:28
Хороший обед из пяти блюд в московском трактире стоил от 20-40 копеек в то время.
Обед же в ресторации уровнем "а ля, как в париже" 3-4 рубля (включая напитки).
Зарплата скажем офицера поручика около 80 рублей в месяц, рабочего на заводе 20-30 рублей. Вот примерно такой уровень цен.
Гражданин
Нет на сайте
+1
№45 rossomon 9 сентября 2017 00:06
Зарплата квалифицированного рабочего была равна и выше младшего офицера
Гражданин
Нет на сайте
-5
№46 Moskalev 8 сентября 2017 22:02
Цитата: Langepasovec
Вы знаете, а вопросы задаёте...Мы французов заставили нам готовить еду в 1812 г
Кто мы, русское ополчение которое в 1812м по ошибке убивавшее "русских" офицеров говоривших по французски или мы это императорский двор Гольштейн-Готторпских командовавший теми "русскими" офицерами ?
Гражданин
Нет на сайте
+8
№47 Vkras517 8 сентября 2017 22:05
Надо еще отметить что русский человек ехал "на воды" в Баден-Баден, в Париж "на выставку", или в политическую эмиграцию "на Капри" и при этом никогда особенно не заботился о "текущем курсе рубля", -совал на первой же станции "катеньку" в окошко просто кассиру и получал много местной валюты. Ну а европейские банки гонялись за рублем - держать активы в российской валюте было сверх надежно и прибыльно. Спросите почему? Россия ХЛЕБОМ с евронищебротами торговала исключительно в рублях!!!! И железом, и древесиной, и углем, и нефтью (да-да, уже тогда Россия -ведущая страна по экспорту керосина, мазута, сырой нефти)ю А где местные возьмут эти рубли, российских "олигархов" мало заботило... Вот и гонялись за каждым "тУрЫстом".
Гражданин
Нет на сайте
+11
№48 202сп 8 сентября 2017 23:18
"- Откуда у тебя столько денег? - удивился князь СанДонато.
- Ах, дядюшка, матушка меня никогда не оставляет без внимания! А ей денежки текут с Урала... Столько у нас рабов!..
- Как ты сказал? - спросил с изумлением Анатолий.
- Рабов! - повторил Павел.
- А если эти рабы вдруг восстанут и не пожелают на нас работать? - серьезно сказал дядя.
- Что вы, этого не может быть! - убежденно воскликнул Павел. - Они не посмеют! Им этого не разрешат царь, церковь, урядники! Да так господом богом заведено!


У подъезда демидовского особняка кучер осадил рысистых, и господа вышли из кареты.
- Эй, эй, пошли! - пригрозил кучер бичом седобородому мужику и мальчонке в рвани, которые хотели перейти тротуар. - Не видишь, куда лезешь! Дай дорогу господам!
Мужик в лаптях опустил голову, остановился.
Выходя из кареты, Павел вынул носовой платок, и в ту же минуту на мостовую со звоном упал золотой. Молодой повеса небрежно взглянул на него, отбросил ногой и прошел вперед.
- Молодец! - похвалил племянника Анатолий. - Сразу видно: барич, русский барич!
Они прошли в вестибюль, а карета покатилась в распахнутые ворота.
Мужик оглянулся, бросился к луже и жадно стал искать в грязи золотой. Он нашел его и быстро заложил за щеку.
- Эко, паря, как ноне нам повезло! Гляди, что вышло!
- Тятенька, так он видел золотой, да ногой откинул. Зажирел!
- Это верно! - со вздохом согласился мужик. - Трутни! Чистые трутни! Знали бы, сколько трудовых рук потело, чтобы добыть сей достаток... Да где им знать, сынок! Они и понять того не смогут. Все салом да наглостью затянуло...
"
(с)Каменный пояс
Гражданин
Нет на сайте
0
№49 ирландец О^Майнготт 9 сентября 2017 07:41
Низкопробная большевистская агитка.
----------
You are not so daring knight if You can't crush down the hedgehog with your bare arse
Гражданин
Нет на сайте
+5
№50 TAPAKAH 9 сентября 2017 11:58
Да уж. Это вам не современные сериалы, где в квартире самой бедной семьи евроремонт на полляма целковых. Возникает вопрос: когда в российских сериалах начнут показывать реальность?
----------
Мало родиться русским; русским еще надо стать.
-----------------------
В любом споре рождаются враги.
Гражданин
Нет на сайте
0
№51 202сп 9 сентября 2017 13:16
Само собой, агитка.
Булкохрусты всегда так говорят.
Гражданин
Нет на сайте
0
№52 ирландец О^Майнготт 9 сентября 2017 13:21
Сам ты булкотряс.
----------
You are not so daring knight if You can't crush down the hedgehog with your bare arse
Гражданин
Нет на сайте
0
№53 202сп 9 сентября 2017 13:40
Книгу-то читали, барин?
Гражданин
Нет на сайте
0
№54 ирландец О^Майнготт 9 сентября 2017 15:35
Баринов щас нету. Чай, не феодализм.
А книга сия, судя по приведённому Вами отрывку, художественными, или какими-либо другими достоинствами не обладает, посему читать оную я не вижу смысла.
----------
You are not so daring knight if You can't crush down the hedgehog with your bare arse
Гражданин
Нет на сайте
+2
№55 202сп 9 сентября 2017 18:56
Конечно же, для современного булкохруста эта книга не представляет
никакой художественной ценности.

Ведь написал её какой-то там советский писатель.
"Евгений Александрович Фёдоров (1897—1961) — советский писатель, широко известный по трилогии "Каменный пояс" и роману "Ермак".
Участвовал в Первой мировой войне, штурмовал Зимний дворец, в гражданскую войну партизанил на Урале в тылу белогвардейцев под руководством В. К. Блюхера, затем командовал в 1919 году эскадроном, вступил в партию большевиков. Был ранен, контужен.

Во время Великой Отечественной войны защищал Ленинград в составе писательской группы Северо-Западного фронта, майор. Прокладывал «Дорогу жизни» по льду Ладожского озера".

Действительно, гадость какая низкопробная.
То ли дело творчество Ксении Собчак или Оксаны Робски.

Булкохруст Вы, недалёкий булкохруст...
Гражданин
Нет на сайте
0
№56 ирландец О^Майнготт 9 сентября 2017 19:32
А Вы, любезный - жалкий клоунчишко и булкотряс.
Зарубите себе на свой большой круглый красный нос простой истина: участие в боевых действиях не делает человека великим (или даже просто хорошим) писателем. Вы же, к примеру, Малую землю никому не порекомендуете читать. А ведь её написал участник ВОВ! Так же и эта книжка.
----------
You are not so daring knight if You can't crush down the hedgehog with your bare arse
Гражданин
Нет на сайте
0
№57 202сп 9 сентября 2017 21:13
"Разговор с умным дворником, слабо разбиравшимся в классовой структуре общества, продолжался бы еще бог знает сколько времени, если молодой человек не взялся за дело решительно".
"До свидания, дефективный".
Гражданин
Нет на сайте
-2
№58 ирландец О^Майнготт 9 сентября 2017 22:54
Да, большевичок, облажался ты, как всегда. Хотя поначалу подавал надежды-с.
Прошло ваше время, большевички. На свалку пора-с... На свалку-с!
----------
You are not so daring knight if You can't crush down the hedgehog with your bare arse
Гражданин
Нет на сайте
0
№59 202сп 10 сентября 2017 02:04
И правда - дефективный...
Ваши собратья на Украине нынче то же самое орут.
Читаешь книги советских писателей - ты большевик!
На свалку!
Да....
Гражданин
Нет на сайте
+2
№60 Г.Ричардович 9 сентября 2017 20:39
Катеньки назывались русские рубли. Если вам все русское противно - это не всегда значит, что нужно минусовать чье-то мнение... fellow
----------
Если идти против царя - погибнешь, если же во всем соглашаться с ним - погубишь его !!!
Гражданин
Нет на сайте
0
№61 202сп 9 сентября 2017 21:29
Вы не первый такой обиженный.
Я уже привык видеть на форумах "товарищей", по любому поводу обвиняющих оппонентов в русофобии.
Как правило, эти "товарищи" обычно являются людьми с ярко выраженной формой идиотии и отличаются лютым "псевдопатриотизмом".
Как скачущие хохлы, только с нашей стороны.
Ишь ты, минус ему поставил, так всё, он сразу в русофобии обвиняет.
Ох и ДБ.
Гражданин
Нет на сайте
+2
№62 Langepasovec 8 сентября 2017 22:15
А Вы провоцируете. Да, то ополчение. И императорский двор тоже русский.
Гражданин
Нет на сайте
-5
№63 Moskalev 8 сентября 2017 22:23
Цитата: Langepasovec
А Вы провоцируете. Да, то ополчение. И императорский двор тоже русский.
Тогда почему офицеры армии Гольштейн-Готторпских в 1812м, меж собой изъяснялись по французски ?
Гражданин
Нет на сайте
+5
№64 Langepasovec 8 сентября 2017 22:39
Мода, французы к нам приехали. Россия была привлекательна. Европа заразительна. Если у Вас есть пласт знаний по истории ресторанных меню и засилья иностранцев в российских структурах - выкладывайте. Почитаю.
Или Вы хотите открыть дискуссию по истории и прямо сейчас? У Вас случайно журнал не надо покупать для помощи голодающим детям Поволжья? Я не хочу. smile
Гражданин
Нет на сайте
+5
№65 Пупкин Вася 8 сентября 2017 22:26
Эх, прочитал и понял, что сильно не хватает выброшенных i, Ъ и "ять"
----------
НЕТ НЕТ ДА НЕТ
Знать бы раньше...
Гражданин
Нет на сайте
-4
№66 Moskalev 8 сентября 2017 22:51
Цитата: Langepasovec
Если у Вас есть пласт знаний по истории ресторанных меню и засилья иностранцев в российских структурах - выкладывайте. Почитаю.

Цитата: Langepasovec
Мы французов заставили нам готовить еду в 1812 году
А кто заставил выпускать медаль с изображением Наполеона в честь столетия войны 1812г ?
Из книги:

Так кто победил в войне 1812 г. ?
Гражданин
Нет на сайте
+6
№67 Langepasovec 8 сентября 2017 23:00
Вы утомили. Победила Россия!
Гражданин
Нет на сайте
-2
№68 Moskalev 8 сентября 2017 23:19
Цитата: Langepasovec
Победила Россия!

Кто не в курсе, Павел Андреевич Шувалов герой войны 1812 г. на стороне России.
Цитата: Langepasovec
Вы утомили
Гражданин
Нет на сайте
+3
№69 Одинокий 9 сентября 2017 01:52
Ну, вообще-то такие меню почитаешь, и диву даешься: эк, народ любил-то "слегонца перекусить" biggrin

Гражданин
Нет на сайте
+1
№70 Г.Ричардович 9 сентября 2017 08:10
народ любил-то "слегонца перекусить
ну дак, в те времена по С.Булгакову в среднем в году было 150 выходных... *(с церковными праздниками) так сказать народ любил праздник жизни и ценил отдых. И в тогдашнем ЕС экономисты возмущались, как так русские много отдыхают и тем не менее у них экономика 5 в мире. Ответ просто - выше сказали, что РИ снабжала всех сельхоз.продукц. и всегда сувала катенек в кассу и получали местную валюту и все в ЕС (тогдашнем) покупали за рубли и ценные бумаги РИ были в почете держать...
----------
Если идти против царя - погибнешь, если же во всем соглашаться с ним - погубишь его !!!
Гражданин
Нет на сайте
+2
№71 Одинокий 9 сентября 2017 02:38
Не успел добавочку к Масленице сделать. Вот:

Блины с припеком. За ними заливное, опять блины, уже с двойным припеком. За ними осетрина паровая, блины с подпеком. Лещ необыкновенной величины, с грибками, с кашкой... наважка семивершковая, с белозерским снетком в сухариках, политая грибной сметанкой... блины молочные, легкие, блинцы с яичками... еще разварная рыба с икрой судачьей, с поджарочкой... желе апельсиновое, пломбир миндальный — ванилевый...
"Лето Господне". Масленица. Иван Шмелев. Если кто не читал - очень рекомендую.
PS. Сейчас перечитал Масленицу. Прием архиерея с протодьяконом - это шедевр! biggrin
Гражданин
Нет на сайте
+5
№72 Г.Ричардович 9 сентября 2017 08:03
Из истории общепита.
Питейные заведения
Продавать алкогольные напитки в разлив в Санкт Петербурге начали давно, сразу по образованию города появились специальные места "распивочно". Очень вероятно, что первым питейных заведением была, «распивочно Австерия», позднее, крепкие алкогольные напитки предлагались в многочисленных корчмах (позднее - в харчевнях кабаках) и на постоялых дворах. В России тех лет все подобные заведения именовались кабаками. Трактиры тех далеких времен, содержали главным образом иностранцы.
А для простонародья привычными заведениями служили "казенные питейные домы", или "кружала" (располагались обычно в подвалах зданий), где в мелкие чарки продавались водка, пиво, вино и мед.
В 1746 предписано у входа в питейное заведение иметь вывеску "Питейный дом, именуемый казенным" (с 1779 просто "Питейный дом"), в царствование императора Александра I на вывесках стали помещать изображение государственного герба. . С появлением качественных вин, увеличением сортов пива и прочих алкогольных напитков возникали новые типы питейных заведений. Большой популярностью пользовались портерные, в которых торговали пивом (на вынос и распивочно) и закусками к нему: моченым горохом, снетками, сухариками, раками (в 1898 в Санкт-Петербурге насчитывалось 668 портерных).
Трактиры
Трактиры, постоялые дворы, гостиницы с рестораном (харчевней), со 2-й половины 19 века - то же, что ресторан, но низшего разряда. В Санкт-Петербурге трактиры ставили на дорогах (например, "Красный кабачок" на Петергофском тракте). По указу императора Петра I в 1724 в городе открыто 15 трактиров или гербергов (от нем. die Herberge - постоялый двор).
К концу 19 века в Санкт-Петербурге 320 трактирщиков содержали 644 трактира, которые находились преимущественно возле фабрик, заводов, рынков, присутственных мест; в этих трактирах служили 11 тысяч человек. Существовали 3 вида трактиров: 1) "чистые" трактиры и второклассные рестораны, 2) трактиры, состоявшие из "чистой" и "черной" (с простой мебелью) половин, 3) простонародные трактиры (в подвалах, реже - в первых этажах).
Постоялые дворы
Заведения с комнатами для жильцов и обеденным помещением, аналог современных гостиниц. В начале 18 века постоялыми дворами, или трактирами, назывались также харчевни (Австерия, "Красный кабачок" и другие). Первым петербургским постоялым двором был, очевидно, трактир на Троицкой площади (1719), где могли "квартироваться за свои деньги" приезжие. В начале 18 века "постои" для купцов были также в гостиных дворах. В 1723 году построены первые два казенных постоялых двора, на Петербургской стороне "у Гагаринской пристани" и на противоположном берегу Невы, указом от 10 июля 1723 года всем приезжим велено останавливаться только "в новопостроенных постоялых дворах".
Кухмистерские (столовые)
Кухмистерские (от немецкого Kuchenmeister - кухмистер, повар, содержатель стола) - столовые или дешевые рестораны, предназначавшиеся "удовлетворять потребности в столе класса низших чиновников и других недостаточных лиц", а также приезжавших в Петербург провинциалов.
Кондитерские
Кондитерские в Петербурге в начале 19 века пришли на смену «конфектным лавкам», где продавали сладости навынос. В кондитерских подавали кофе, шоколад, мороженое, фрукты. Их содержателями были главным образом иностранцы. В начале 19 века заведение К. Лареды (Лареда) в начале Невского проспекта славилось мороженым с бисквитами. Среди завсегдатаев «Лареды» значились А. С. Грибоедов, В. А. Жуковский, А. И. Тургенев. Кондитерская Вольфа и Беранже была известна разнообразием сладостей, изготовленных в виде человеческих фигурок, знаменитых домов, портретов известных лиц.
Кафе (от франц. cafe - кафе, кофейня).
Заведения, где посетителям предлагались кофе, шоколад, пирожные и прочие лакомства, появились в Санкт-Петербурге в начале 19 века. В 1813 году по проекту архитектора В. П. Стасова на бульваре перед Главным Адмиралтейством был выстроен деревянный павильон - "кофейный домик" Бурдерона, который в 1919 перенесли на Елагин остров. Первое в Петербурге и в России кафе-ресторан "Доминик" было открыто в 1841 году "для удовольствия публики высшего класса" на Невском проспекте, 24. Кафе устраивались по образцу парижских и длительное время именовались "кофейнями". В них можно было получить завтрак, обед и ужин, к услугам посетителей были бильярд, домино, шахматы, шашки, предлагались вина, ликеры и другие напитки. Цены были выше, чем в кондитерских или трактирах.
Рестораны
Рестораны появились в Санкт-Петербурге также в начале 19 века. Первый "герберг" в "Отель дю Норд" на Офицерской улице перешел в разряд ресторанов в 1805 году. Петербуржцы называли рестораны "ресторасьонами" или ресторациями (шутливое - "растеряции"). Все рестораны располагались на "бойком месте", окнами на улицу, залы были обставлены мягкой мебелью. В 1830-40-х гг. в ресторанах существовал так называемый табльдот (франц. table d'hote) - общий стол, накрывавшийся в определенное, известное постоянным посетителям время и создававший атмосферу дружеских обедов.

Меню кухмистерской Д.И. Васильева. 1883 год. Шелк, печать. ГМИ СПб.

Случайные посетители кухмистерских брали обычно не обеды, а заказывали себе «порции», что обходилось дороже, но выбор блюд был гораздо шире. Так, только «жарких» доходило до 15 видов: просто бифштекс и бифштекс по-гамбургски, ростбиф, котлеты отбивные, котлеты свиные, антрекот, телятина, поросенок, тетерка, утка и проч. Порция любого такого блюда стоила 20–30 копеек, порция киселя, пудинга или компота – 10 копеек.
Наплыв публики был огромный. Неудивительно, что в кухмистерской на Невском проспекте ежедневно расходовалось 4 пуда говядины, 3 пуда телятины и 6 пудов хлеба. Известно, что греческие кухмистерские были организованы очень рационально: кислую капусту хозяева заготавливали самостоятельно на всю зиму; хлеб закупался у хлебопеков при том условии, что оставшиеся целыми куски и корки сдавались обратно и по тем же ценам, а надкусанный хлеб поступал к финским молочникам на корм скоту в обмен на молоко.

P.S. Вообще среди кухмистерских заведений столицы было немало примечательных. Журнал «Ресторанное дело» в 1915 году сообщал, что кухмистерская «Очаг» на Литовской улице принадлежит сыну Л.Н. Толстого – Л.Л. Толстому, правда, корреспонденту не удалось обнаружить в ней ничего «идейного», за исключением назидательных надписей на стенах: «Где тесно, там и место», «На пустое брюхо всякая ноша тяжела» и т. п. Еще студентом, младший Толстой руководил работой 200 народных столовых в Самарской губернии. Этот опыт, вероятно, пригодился ему при организации собственного дела в Петербурге.
----------
Если идти против царя - погибнешь, если же во всем соглашаться с ним - погубишь его !!!
Гражданин
Нет на сайте
+2
№73 какой-то мужик 9 сентября 2017 10:24
Уважаемые, по брюху мерять то и это время - оно, конечно, интересно и завлекательно. Но вы сопоставьте доступность жилья, медицины, образования.
Гражданин
Нет на сайте
+1
№74 ирландец О^Майнготт 9 сентября 2017 13:22
...айфонов, автомобилей, полётов в Турцию... Продолжать можно бесконечно.
----------
You are not so daring knight if You can't crush down the hedgehog with your bare arse
Гражданин
Нет на сайте
0
№75 какой-то мужик 9 сентября 2017 14:26
Нет, не бесконечно. Именно поэтому я и не упомянул ни айфонов и прочего, что есть сейчас, и чего не было тогда.
Гражданин
Нет на сайте
0
№76 ирландец О^Майнготт 9 сентября 2017 20:42
Ну дак медицина и образование по тем временам были объективно слишком дороги, и на всех не хватало. Однако, по мере развития общества, ситуация улучшалась с каждым годом.
----------
You are not so daring knight if You can't crush down the hedgehog with your bare arse
Гражданин
Нет на сайте
+2
№77 Moskalev 9 сентября 2017 11:20
Цитата: Г.Ричардович
Меню кухмистерской Д.И. Васильева. 1883 год. Шелк, печать
Не нужно забывать что в РИ проживали не сколько русских народов, один народ посещал рестораны с французской кухней, когда другой народ в тоже время систематически голодал.

Всего за вторую половину XIX века было свыше двадцати «голодных годов», причем, (по данным доклада царю за 1892 год): «Только от недорода потери составили до двух миллионов православных душ» (то есть, считали только тех, кого отпевали в православных церквах, а свидетельства о количестве умерших «инородцев» и старообрядцев нет вообще).
Следует отметить, что России было присуще общемировое правило — вывоз сельхозпродуктов из регионов и стран, где наблюдается их острая нехватка и даже хронический голод. Даже в годы особого свирепствования голода Россия продолжала продавать хлеб за границу миллионами пудов
Гражданин
Нет на сайте
0
№78 202сп 9 сентября 2017 14:11
"Двадцать лет назад, – писал Салтыков-Щедрин в рассказе «Столп», – почти весь местного производства хлеб потребляли на месте; теперь – запрос на хлеб стал так велик, что съедать его весь сделалось как бы щекотливым.
Свистнет паровоз, загрохочет поезд – и увозит бунты за бунтами куда-то в синюю даль. И даже не знает бессмысленная чернь, куда исчезает ее трудовой хлеб и кого он будет питать..."
...........................................................
Что же сменилось на нашей земле?

Чумазый паровоз замещен. Дело теперь – труба.
И снова, как из дойной буренки, высасывают из Руси все, что Бог послал, да еще и гордятся этим.
А «бессмысленная чернь» топорщит зенки на новые ценники на бензоколонках и уразуметь не может, почему так выходит...
И нету нового Щедрина, чтобы хоть что-то объяснил, только задорные шендеровичи петросянят".
Гражданин
Нет на сайте
0
№79 Г.Ричардович 9 сентября 2017 20:48
Всего за вторую половину XIX века было свыше двадцати «голодных годов»
Вы о чом ? Что типа, при СССР не было голодных годов ? Или в США не было депрессии в 30-х . Вы сударь вообще об чом ? Что типа, я не знаю, что были голодные годы при любой власти ? Тургенев "Хорь и Колиныч" два гражданина России и они был статный другой замухрышка. Плюс, еще от природы некоторые не могут быть богаты. (а так же - вдовы, получившие увечь, калеки войны.... ну и просто лоботрясы) Например в Сибири вообще не понимали ДЕШЕВЫЙ призывов "Землю крестьянам" - так ка кона была их всегда и до Столыпинской реформы !?! Дешевый потому что развёл Картавый народ как лохов facepalm
Или щас в сытой Европе нет на улице поберушек ? Или где либо еще в мире ?
КОРОЧЕ, как говорил Остап Бендер - по ближе к телу ? krut тобищь говорите по существу дела... А если вы хотиет у русских нациков, которые здесь толпами бродят плюсы собрать, тогда понятно я для них иногда Сталина их любимого выставляю... ну чтобы они мне плюсы поставили... Так ка кони все ущербные и моральные мозахисты - в смысле любят когда больно от кровавых Диктаторов....
----------
Если идти против царя - погибнешь, если же во всем соглашаться с ним - погубишь его !!!
Гражданин
Нет на сайте
0
№80 Бобчинский и Добчинский 9 сентября 2017 16:38
Средние зарплаты в России и СССР с 1897 по 2010 годы
http://www.gazetaprotestant.ru/2010/12/srednie-zarplaty-v-rossii-i-sssr-s-1897-po-2010-gody/

Судя по цене это гдето 1500-2000 рублей
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться или восстановить пароль от аккаунта, если Вы его забыли.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гость, не могут оставлять комментарии к данной публикации.